Agencia Reforma

Churros

6 porciones

Tiempo de elaboración: 1 hora

Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES:

Para la primera preparación:

– 1/2 taza de leche

– 1/2 cucharada de azúcar

– 1 1/2 cucharadas de vainilla

– 60 gramos de mantequilla

a temperatura ambiente

– 1/2 taza más 1 cucharada

de harina cernida

– 2 huevos

Para la segunda preparación:

– 1/4 taza de leche tibia

– 1 cucharada de levadura seca

– 3/4 cucharada de azúcar

– 1/2 cucharada de polvo para hornear

– 1 cucharada de vainilla

– 1/4 taza de leche evaporada

– 1 cucharada de mantequilla fundida

– 1 huevo batido

– 1 1/2 tazas de harina cernida

Para terminar los churros:

– Aceite vegetal y azúcar (lo necesario)

PREPARACIÓN:

Para el primer paso, colocar en una olla la leche con el azúcar, vainilla y mantequilla a fuego medio. Cuando hierva, agregar la harina y seguir cocinando sin dejar de mover con pala, hasta que la pasta se desprenda de las paredes.

Retirar, dejar entibiar a temperatura ambiente, pasar a un tazón y poner la mezcla en la batidora para incorporar los huevos uno a uno. Reservar.

Para el segundo paso, colocar en el tazón de la batidora la leche, levadura y azúcar. Empezar a batir sin dejar de revolver a baja velocidad. Agregar el polvo para hornear, la vainilla, leche evaporada, mantequilla y huevo. Al final, integrar la harina poco a poco.

Cuando todo se mezcle, incorporar la pasta que se hizo antes y revolver ambas preparaciones con la batidora.

Poner la pasta en la manga de una duya y formar los churros sobre una sartén profunda con aceite bien caliente. Voltear para evitar que se quemen.

Cuando estén dorados, retirar del aceite (éste deberá estar a 140 ó 150 grados centígrados), poner sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Receta proporcionada y elaborada por Luisa Fernanda González, chef ejecutiva de Huecani México.