Arturo Emmanuel

Navarro Rodríguez

Agencia Reforma

Los restaurantes de alta cocina mexicana lo retoman para darle a sus montajes un toque nacional y vintage a la vez.

“El peltre se ha convertido en tendencia. España, Holanda, Estados Unidos y otros países de Europa solicitan productos de acero esmaltado. Banqueteras y reconocidos chefs lo han adoptado”, comenta José Miguel Fernández, gerente de ventas de Baro Industrial.

Los fabricantes ofrecen novedosas formas y colores: anaranjado, verde, rojo, negro, azul, blanco…

¿Qué es y cómo se hace?

El acero esmaltado o porcelanizado, también conocido como peltre, resulta de una fusión térmica.

El esmalte es una mezcla de materias vítreas (cuarzo, arena, arcilla…) y fundentes (boro, sosa…) pigmentada con óxidos metálicos. Se funde a unos 1300 °C, se cuela, enfría, tritura y muele.

Los utensilios son manufacturados en acero a través de un proceso de corte y embutido profundo. El esmalte se aplica sobre la superficie y se funde en un horno de acabado, entre 750 °C y los 850 °C.

Al enfriarse, el vidrio forma una capa tersa y dura sobre el metal. El peltre se caracteriza por su color y brillo, así como por su alta resistencia al fuego directo. “Es reciclable, muy higiénico, de fácil limpieza y no transmite sabores”, menciona Fernández.

Utensilios disponibles en: Mercado de La Merced, Home Store y www.baroindustrial.com