Staff Agencia Reforma
Con productos de calidad en la alacena, una receta completamente surtida y mucho amor y dedicación, los postres para este 14 de febrero quedarán riquísimos.
Para hacerle de Cupido el Día de San Valentín, dale a los postres ese toque dulce y romántico con ingredientes que no deben faltar, como el chocolate y las fresas.
En tiendas de materias primas podrás encontrar cobertura de chocolate de distintas marcas y calidades, pero lo importante es ver el porcentaje de cacao que contienen, señala Rosario Montemayor, chef pastelera del Hotel Presidente InterContinental.
“Que tenga un alto porcentaje de cacao, viene a un 50 por ciento de cacao, 51, 55 ó 71 por ciento. Viene en marqueta, pastillas o lunetas; hay blanco, de leche y oscuro”.
Para este día especial, la chef recomienda preparar unos prácticos brownies y blondies que, además de la cobertura de chocolate, llevan mantequilla, nuez, huevo y harina, ingredientes muy fáciles de conseguir.
A los postres de San Valentín también se les puede poner un toque de alcohol o licor, como en el mousse de chocolate que lleva un toque de whisky.
Si dispones de suficiente tiempo puedes atreverte a elaborar un pastel con más chocolate.
Para coronar estos postres las fresas son especialistas, así como otras berries como las frambuesas; sin embargo, el elemento indispensable para servir algo en estas fechas es la pasión.
Tiramisú
15 porciones
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Grado de dificultad: bajo
•500 gramos de queso mascarpone
•5 yemas
•5 cucharadas de azúcar
•5 claras
•5 cucharadas de azúcar
•15 galletas soletas
•1 taza de café espresso
o café muy cargado
•Cocoa (en cantidad al gusto)
Preparación:
Suavizar a mano el queso mascarpone en un tazón con ayuda de una espátula de pastelería.
Reservar.
Blanquear las yemas con la primera cantidad de azúcar en la batidora a máxima velocidad.
Reservar.
Luego, montar las claras con la segunda cantidad de azúcar a punto de turrón.
Mezclar de manera envolvente con las yemas blanqueadas y el queso mascarpone hasta formar una crema ligera pero consistente.
Colocar en una manga con duya lisa y agregar un poco de esta crema al fondo de una copa.
Empapar las soletas en el café y poner encima de la crema.
Colocar otra capa de crema en forma de chopos hasta cubrir la soleta.
Por último, espolvorear cocoa y refrigerar mínimo una hora antes de servir.
Nota de cocina: el tiempo de preparación no incluye la refrigeración.
