Ángel Rivas

Agencia Reforma

El fútbol americano es cosa de hombres y este domingo antes del Súper Tazón XLIX toma las riendas de la cocina para preparar las botanas que tú y tus amigos van a disfrutar durante la transmisión. Desempolva esa parrilla, prepárate con algo de tiempo y sigue los consejos de Gabino López y Norberto Muñoz, gerente de cocina Nápoles y gerente general Santa Fe, de TGI Fridays.

ALITAS

Adquiérelas ya limpias y debes hervirlas previamente en agua hasta que estén cocidas si es que no tienen precocción

-Marínalas por una noche en una salsa preparada con especias como chiles secos, pimenta de cayena, cebolla y ajo en polvo, sal, un poco de aceite, miel, vinagre y mantequilla en una cacerola

-Siempre mezcla 1/3 de vinagre por una parte de mantequilla para reducir la acidez de la salsa

-Parrilla las alitas cerca de tres minutos o hasta que se marquen

COSTILLITAS

Compra un costillar de lechón, retira membranas y cúbrelas con salsa barbecue (catsup, azúcar moreno, agua, vinagre, salsa inglesa, chile y ajo en polvo, y paprika) o una mezcla de especias cajún y bourbon

-Deja marinar máximo 24 horas en refrigeración dentro de un recipiente hermético, sacar 20 minutos antes y reserva la salsa. Hornea a 160 °C por 2 horas

-Con la parrilla lista cocina de cada lado de las costillitas 5 minutos y dáles la vuelta. Con una brocha impregna de más salsa hasta que queden bien marcadas y corta las piezas entre los huesos

ELOTE AMARILLO

-Adquierelos congelados en el supermercado o en tiendas de alimentos para la parrilla

-Déjalos una noche antes en el refrigerador y sácalos 30 minutos antes de parrillar

-Úntales mantequilla de ajo u hojuelas de chile. Márcalos a la parrilla sólo por siete minutos sin dejar de darles vuelta

PORTOBELLO

-Puedes o no cortar el hongo en tiras dependiendo si lo quieres servir completo

-Marínalo una noche en refrigeración con una vinagreta que incluya vinagre balsámico, mostaza Dijon, aceite y perejil.

-Una vez caliente la parrilla, coloca las piezas y cocínalas hasta que se marquen

PAPAS WAFFLES

dTras rallar la papa hay que freír en aceite muy caliente hasta que queden doradas

-El relleno será carne de res deshebrada cocinada y condimentada con salsa barbecue. Le puedes agregar un toque de raíz fuerte

-Forma un sandwich con dos papas rellenas de la carne. Lo ideal es servir calientes